Tendencias. Vinos y bebidas en el servicio de restaurantes

En esta masterclass de 50 minutos de duración exclusiva para miembros del club, compartirás junto a María Florencia Rey, Mejor Sommelier de Latinoamérica de acuerdo a The World’s 50 Best Restaurants, un recorrido a lo largo y a lo ancho de las tendencias en materia de vinos y otras bebidas en el restaurante.

¿Qué se beberá en 2024? Blancos, sake, uvas patrimoniales, no-low, NFC, fermentados y un decálogo de tendencias de las que habla el mundo de la restauración. En una conversación íntima, Florencia nos revelará cómo y cuáles son las bebidas en tendencia, además de las corrientes en boga a nivel internacional en materia de servicio y sala.

Tendencias 2024. Vinos y otras bebidas en el servicio de restaurantes incluye:

• 50 minutos de masterclass pregrabada con Florencia Rey para ver en línea
• La presentación original en formato pdf
• Un resumen ejecutivo de 12 páginas con los puntos más destacados
• Un archivo de 40 minutos en formato audio para escuchar online de Q&A 

Una charla abierta para todos. ¿Tienes un negocio gastronómico o estás pensando en iniciarlo? ¿Eres sommelier? Esta cita en el club es un plan fundamental en tu carrera profesional. Y, si tu camino no es ése, tienes que venir a espiar…

Conoce a tu instructora

María Florencia Rey

María Florencia Rey ha sido reconocida como Latin America’s Best Sommelier 2023 por la famosa lista 50 Best Restaurants y es, además, Vicepresidenta Fundadora de la Alianza Peruana de Sommeliers.

Flor se destacó inicialmente en cocina antes de encontrar su pasión en la sala.

Su carrera se ha centrado en el desarrollo de cartas de vinos para algunos de los restaurantes más destacados del mundo como Mayta, Central y Maido, este último donde actualmente se desempeña como Head Sommelier.

Experta en protocolo y ceremonial, así como en administración de barras de restaurantes, Flor nació en Argentina pero desde 2011 vive en Perú, fascinada por la gastronomía local.

Esta masterclass no se vende de forma independiente, forma parte de nuestra membresía

¿Qué aprenderás en esta masterclass?

– Cómo las prácticas sostenibles y biodinámicas impactan en la viña pero también en el rol del sommelier

– El aumento de la demanda de vinos blancos en el mercado, con datos esclarecedores

– El auge de las uvas patrimoniales y criollas en restaurantes de kilómetro cero y más allá de ellos

– Cómo ha impactado mundialmente el movimiento “Drink less, drink better” y las herramientas para adaptarnos desde la perspectiva de la restauración

– La revolución del mundo del vino con la tecnología NFC

– El universo del sake en el restaurante, sus categorías y rol clave a nivel maridaje

– La importancia actual del sommelier en el restaurante y sus desafíos de cara al futuro

En esta masterclass, la Mejor Sommelier de Latinoamérica nos cuenta en primera persona las tendencias más destacadas en materia de vinos y otras bebidas en el servicio de restaurantes de fine dining.